Les 3 choses à savoir pour choisir la bonne bouteille de vin ! 

Posted by Fabrice Mc Carthy on 18 févr. 2018 17:01:07

 

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Aujourd’hui, parlons d’ouverture (d'esprit ?) ! 

Imaginez-vous dans un resto/bar à vin, vous est-il déjà arrivé d’entendre une personne à la table d’à côté parler du vin en se prenant pour un expert tout en étant capable de clamer : « Il n'y a pas pire que le Beaujolais, rien de tel qu'une bonne bouteille de Morgon. » ? Et bien moi oui ! TRUE .. (ndlr : le Morgon est un des 10 Crus du Beaujolais).

De manière générale, il est important de lutter contre la désinformation lors du choix du vin mais nous n’avons pas toujours les connaissances pour l’identifier. Je vous propose d'essaye de suivre une petite règle :

Ne jamais se fier à un commentaire négatif ! 

Après notre article sur ce qu'il faut savoir sur le vin, je vous présente aujourd'hui quelques exemples assez courants de choses à oublier ! Et qui me font encore grincer des dents en les entendant. Ce ne sont pas les seuls, restons donc ouverts !

1. Le fromage ne s’accorde qu'avec du vin rouge sec et puissant : FAUX !

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Il y a tellement de choses qui ne vont pas avec cette phrase que ça me donne envie de me taper la tête contre un mur…

- Primo, pas de fromages pour ceux qui préfèrent le vin blanc (ou rosé) ? 
- Deuxio, en France nous bénéficions d'un choix de styles de vins et de fromages qu'il serait triste de se cantonner à un seul accord possible.
- Tertio, et j’aurais dû commencer par ça, Camembert et Champagne ! 

NE VOUS EMPÊCHER PAS de tenter de nouveaux accords ! Et de vous ouvrir à des magnifiques sensations. Sauternes et Roquefort, Sancerre et chèvre de Touraine, Vin Jaune et Comté… la liste s’étend vers l’infini ! Si vous ne savez pas par où commencer, prenez votre ordinateur et découvrez d'abord quels vins vous correspondent  le mieux : 

Je découvre mon profil gustatif

 

2. Le Beaujolais, c’est mauvais : FAUX !

Ceux qui me connaissent sauront qu'il ne faut jamais prononcer cette phrase dans mon resto ! Le gamay (le cépage rouge unique dans le Beaujolais) figure parmi les cépages français les plus connus à travers le monde. Je pense d'ailleurs que certains des meilleurs vins à base de Gamay concurrencent leurs magnifiques voisins de Bourgogne, les vins à base de Pinot Noir. 

Le Beaujolais Nouveau au gout de banane chimique ne représente pas tous les vins du Beaujolais !

Certains des meilleurs vins à déguster à l'apéro, entre amis ou autour d'une bonne volaille sont des vins du beaujolais sélectionnés parmi les 10 grandes appellations de la région : BrouillyChiroublesChénas, Côte de Brouilly,  Fleurie,  RégniéSaint-Amour,  JuliénasMorgonMoulin à vent. 

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En avez-vous dans votre cave ?

 MA CAVE DIGITALE

Faites confiance à Melchior, si vous en avez dans votre cave, la prochaine fois que vous désirez boire un bon rouge léger et fruité pour l'apéro, laissez-vous tenter par une bonne bouteille de Beaujolais (servi frais bien sûr !).

 

3. Les fermetures à vis sont synonymes de mauvais vins : FAUX !

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Les capsules à vis ont longtemps été associées avec des vins de qualité douteuse et cette idée est restée très ancrée dans la perception générale du grand public. Je ne vais pas vous ennuyer avec les résultats des multiples études et articles faites et écrites sur le sujet depuis plus de 40 ans, sachez juste que les capsules à vis ne sont pas uniquement utile pour les vins de mauvaise qualité. Il y a beaucoup de producteurs de vin de qualité partout dans le monde qui utilisent ce système de fermeture, de Chablis en France à Margaret River en Australie. Pour mieux comprendre le débat, parlons surtout des différences entre les deux styles de fermeture: 

  • La capsule à vis peut servir pour des vins censés être bus jeune, des vins qui profiteront d’une moindre évolution en bouteille sur la longue durée et pour des vins de grande production. Les capsules à vis sont recyclables et beaucoup moins chères que le liège et donc permettent de réduire le coût de chaque bouteille tout en protégeant la planète. Elles sont très pratiques pour les pique-niques (pas besoin d’un tire-bouchon !) et on ne risque jamais d’avoir le problème d’une bouteille bouchonnée ! 
  • Le bouchon en liège… quel bonheur d’entendre le "poc" d'une bouteille qu'on vient d'ouvrir ! Le liège fait aussi parti du mythe et de la tradition qui sont des aspects importants dans l’univers du vin. Pour les vins de longue garde, le bouchon en liège permet un meilleur échange entre le vin et l’oxygène, ce qui lui permet d'évoluer naturellement vers de nouveaux aromes (cuir, épices, sous-bois...)? Cependant le bouchon en liège n’est pas écologique car peu sont recyclés ou réutilisés et n’oublions surtout pas
    que la majorité des bouchons en liège sont traités avec des colles et des produits chimiques. et tout cela sans la malchance ponctuelle de tomber sur un vin bouchonné ! (lié en grande partie à la mauvaise qualité d'un bouchon). Pour les anglophones, n'hésites pas à lire le très bon article de WineFolly sur le sujet ! 

Si un producteur produit du bon vin, peu importe le système de fermeture qu’il utilise au final non ? 

Nous pourrions continuer encore un peu mais je pense que vous avez compris l’idée, le noyau du débat : Gardez l’esprit ouvert et méfiez-vous des idées trop négatives ! Et pour en savoir plus sur les vins que vous aimerez à coup sûr ! 

Rendez-vous sur melchior.co !

 

A bientôt, et à la vôtre évidemment !

Fab

 

 

Topics: vin, choix, base, savoir, secret, sommelier, culture, beaujolais, bouchons, fromage

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